Xavier LE LOUËR

Fondateur de L'Atelier V* - L'ATELIER V*

Présentation: Xavier Le Louër, Léguminovore de la première heure aime faire rimer gastronomie avec écologie, deux de ses grandes passions (avec le surf !).
Nous sommes en 2013 : à cette époque, la consommation de produits biologiques commence tout juste à se démocratiser, le végétarisme est encore marginalisé. Xavier est alors en charge de la mise en place d’une politique de développement durable chez Ansamble, à une époque où les obstacles étaient nombreux. Désireux de pousser vraiment plus loin ses convictions, germe en lui l’envie d’être un acteur du changement en in-vert-sant le modèle alimentaire dominant en place, à bout de souffle, basé sur une agriculture intensive et une forte industrialisation, pour s’engager plus concrètement dans le développement d’une alimentation saine et vertueuse car respectueuse du vivant. Lui vient alors une idée l(ég)umineuse : reprendre un atelier de charcuterie artisanale menacé d’abandon et le transformer de façon à placer les enjeux sociaux, sociétaux et environnementaux au cœur de la nouvelle stratégie. Et ce, avec toute la bienveillance et l’engagement qui le caractérisent, main dans la main avec les équipes en place. 2016, il était une fois… L’atelier V*.

Ateliers Agro-Alimentaire & Santé

09/10/2025 | 15:15 - 16:00 | 242B