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Les déchets alimentaires et les emballages en restauration collective : une addition trop salée ?

Atelier Economie Circulaire & Ressources Production & Consommation Responsables Transition Energie/Climat

16/09/2021 | 17h30 - 18h15 | Salle 242B

Programmation des intervenant.es en cours !
Avec la présence d'un.e responsable de Saint-Etienne Métropole / d'un.e responsable de l'ANFH / (...)


Chaque année en France, près de 540 000 tonnes de
nourritures sont jetées dans la restauration collective, soit plus d’un million
de repas perdus*. C’est un coût environnemental important qui est à prendre en
compte… notamment les émissions de gaz à effet de serre sur l’ensemble de la
chaine de valeur des biodéchets et des emballages (production, transport,
traitement des déchets…). La réduction des pertes économiques (en moyenne 68
centimes par plateau repas** à quoi s’ajoutent les frais de collecte et
traitement des déchets) permet de rétablir l’équation du gaspillage alimentaire
en faveur de la qualité de l’alimentation et des circuits de proximité.

 

EQOSPHERE invite plusieurs acteurs de la restauration
collective, initiateurs de démarches innovantes sur des territoires aux
particularités diverses. Des retours d’expériences précieux symbolisant une véritable
régénération du secteur de la restauration collective.

 

Cet atelier, animé par Xavier Corval, fondateur et président
d’EQOSPHERE, témoignera du dynamisme de ces acteurs de terrain, des freins
rencontrés et des leviers soulevés lors du déploiement des programmes et des
solutions. 45 minutes 100% solution où - attention spoil  - le gaspillage n’est pas une fatalité !

* Rapport ADEME 2016 / ** Rapport ADEME 2018

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