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Les déchets alimentaires et les emballages en restauration collective : une addition trop salée ?

Atelier Economie Circulaire & Ressources Production & Consommation Responsables Transition Energie/Climat

16/09/2021 | 17h30 - 18h15 | Salle 242B

Programmation des intervenant.es en cours !
Avec la participation de Saint-Etienne Métropole / GCS Centre Val de Loire / Les CROUS / WWF (voir détails intervenants plus bas)


Chaque année en France, près de 540 000 tonnes de
nourritures sont jetées dans la restauration collective, soit plus d’un million
de repas perdus*. C’est un coût environnemental important qui est à prendre en
compte… notamment les émissions de gaz à effet de serre sur l’ensemble de la
chaine de valeur des biodéchets et des emballages (production, transport,
traitement des déchets…). La réduction des pertes économiques (en moyenne 68
centimes par plateau repas** à quoi s’ajoutent les frais de collecte et
traitement des déchets) permet de rétablir l’équation du gaspillage alimentaire
en faveur de la qualité de l’alimentation et des circuits de proximité.

EQOSPHERE invite plusieurs acteurs de la restauration
collective, initiateurs de démarches innovantes sur des territoires aux
particularités diverses. Des retours d’expériences précieux symbolisant une véritable
régénération du secteur de la restauration collective.

WWF et le CNOUS présenteront un partenariat destiné à sensibiliser les étudiants aux enjeux de la transition alimentaire et faire évoluer les habitudes de consommation. C'est le CROUS (Centre Régional des Oeuvres Universitaires et scolaires, gestionnaire des restaurants universitaires) de Versailles qui illustrera cette démarche d'ampleur. Elle contribue, en complément des actions sur le gaspillage alimentaire, à transformer la restauration collective sur nos territoires. 

Cet atelier, animé par Xavier Corval, fondateur et président
d’EQOSPHERE, témoignera du dynamisme de ces acteurs de terrain, des freins
rencontrés et des leviers soulevés lors du déploiement des programmes et des
solutions. 45 minutes 100% solution où - attention spoil  - le gaspillage n’est pas une fatalité !

* Rapport ADEME 2016 / ** Rapport ADEME 2018


Intervenants : 

Xavier Corval 
Président d'EQOSPHERE

Benoit Philibert 
Responsable du service Valorisation au sein de la Direction Gestion des Déchets - Saint-Etienne Métropole

Jean-Marc David 
Directeur des achats - Centrale d'Achats - Les CROUS

Nathalie Beugnot 
Directrice de la Restauration - CROUS de Versailles

Lucie Smith 
Responsable des partenariats entreprises - WWF 

Partenaire


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